フィリピンＢＢＱの作り方・・・タレに使用するのは・・・何？
皆さんフィリピン料理と健康に関するコメントありがとうございます。
今度渡比したら、どっかのトロトロの方達と仲良くなって料理作っているとこ見せてもらいましょう。
マニラと他の都市じゃ料理の内容も違ってくるのでしょうね。
材料の価格なんてのも違うだろうし。
本当のフィリピン料理というと、地方だったら、やはりその土地で採れた物をスグに使用して料理をつくるのだろうから、マニラよりかは健康に良いのではないでしょうか。
味付けも昔ながらの自然なやり方があるのだろうし。
ところで、青年海外協力隊でフィリピンへ行かれた方のＨＰでフィリピン料理が紹介されておりました。
"Higuchi's room"ってＨＰなのですが。
そこに、私の好きなＢＢＱの作り方が・・・
”フィリピンのバーベキューの特徴はなんと漬け込みダレに炭酸飲料を使うこと！ 炭酸飲料に漬け込むことで肉が柔らかくなります。
ちなみに、この炭酸飲料はスプライトまたはセブンアップと決まっています。コーラを使ってはいけません。フィリピン人いわく、スプライトとセブンアップが一番肉を柔らかくするが、コーラは効果が薄いのでダメとのこと。科学的根拠の無い話と思いますが、フィリピン料理はフィリピン人の言うことに従うのがベストということで納得しています（苦笑）。
タレの基本は、スプライトまたはセブンアップ、砂糖（ブラウンシュガーがベター）、潰したニンニク。好みで醤油、酢、カラマンシーを入れます。酢やカラマンシーを入れると甘酸っぱいバーベキューとなります。なお、醤油、酢、カラマンシーは焼きあがった後のディップソースにしても構いません。
肉をタレに一晩漬け込み、串に刺して焼くだけです。
肉は豚肉または鶏肉を用います。豚の皮付き脂身のところはコリコリしていて、ビールによく合います。”
・・・だそうです。
スプライトやセブンアップが漬け込みタレとして使われてたのね・・・なるほど。
あのチョット変った甘さは炭酸飲料のせいね。
ほほう・・・やってみよう。
青年海外協力隊のみなさん、ごくろうさまです。
こちらはフィリピン探検隊です、よろしくです！
今度渡比したら、どっかのトロトロの方達と仲良くなって料理作っているとこ見せてもらいましょう。
マニラと他の都市じゃ料理の内容も違ってくるのでしょうね。
材料の価格なんてのも違うだろうし。
本当のフィリピン料理というと、地方だったら、やはりその土地で採れた物をスグに使用して料理をつくるのだろうから、マニラよりかは健康に良いのではないでしょうか。
味付けも昔ながらの自然なやり方があるのだろうし。
ところで、青年海外協力隊でフィリピンへ行かれた方のＨＰでフィリピン料理が紹介されておりました。
"Higuchi's room"ってＨＰなのですが。
そこに、私の好きなＢＢＱの作り方が・・・
”フィリピンのバーベキューの特徴はなんと漬け込みダレに炭酸飲料を使うこと！ 炭酸飲料に漬け込むことで肉が柔らかくなります。
ちなみに、この炭酸飲料はスプライトまたはセブンアップと決まっています。コーラを使ってはいけません。フィリピン人いわく、スプライトとセブンアップが一番肉を柔らかくするが、コーラは効果が薄いのでダメとのこと。科学的根拠の無い話と思いますが、フィリピン料理はフィリピン人の言うことに従うのがベストということで納得しています（苦笑）。
タレの基本は、スプライトまたはセブンアップ、砂糖（ブラウンシュガーがベター）、潰したニンニク。好みで醤油、酢、カラマンシーを入れます。酢やカラマンシーを入れると甘酸っぱいバーベキューとなります。なお、醤油、酢、カラマンシーは焼きあがった後のディップソースにしても構いません。
肉をタレに一晩漬け込み、串に刺して焼くだけです。
肉は豚肉または鶏肉を用います。豚の皮付き脂身のところはコリコリしていて、ビールによく合います。”
・・・だそうです。
スプライトやセブンアップが漬け込みタレとして使われてたのね・・・なるほど。
あのチョット変った甘さは炭酸飲料のせいね。
ほほう・・・やってみよう。
青年海外協力隊のみなさん、ごくろうさまです。
こちらはフィリピン探検隊です、よろしくです！
コメント
ドミトリー
色々な所に
色々な所に派遣されているので事前に判れば休日に会うことも出来ます。
皆さん日本語に餓えています。
よさげな所のようですね地図も詳しく出てました。
http://www2b.biglobe.ne.jp/~mbx/philippines_introduction_tuguegarao.html
皆さん日本語に餓えています。
よさげな所のようですね地図も詳しく出てました。
http://www2b.biglobe.ne.jp/~mbx/philippines_introduction_tuguegarao.html
おいらのところはコーラを使いますよ・・・・
独特の味はコーラを使用する所も多いようです。
独特の味はコーラを使用する所も多いようです。
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泊まると無料です。一度泊まって見たいと思っています。
朝青龍の国のドミトリーは10年以上前に行きましたが泊まりたくありません。
ネパールのポカラのドミトリーにてお昼を昔ご馳走になりました。